clasico
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Pan, mantequillas y aperitivos
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Ostraal natural o a la brasa con cava y tartar de alga
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Profiterol de buey de mar con tobiko
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Tartar de lubina, kikos, cebolla roja encurtida y salsa cítrica
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Tartar de vieira y salsa de mantequilla noisette
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Tartar de salmón, salsa de pipas de calabaza y aceite de pino
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Tartar de carabinero y pastel de nata de bisqueSupl: 16€
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Tartar clásico de vaca vieja con milhojas de patata
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Tartar de ternera ahumada, brioche crujiente y su mantequilla
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Presa Ibérica a la brasa, boniato y salsa de carne
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Tartar de piña, espuma de coco y granita de menta
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Tarta de caramelo salado con helado de leche
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Precio69 € por personaLos menús deben ser iguales para mesa completa, bebidas no incluidas
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Maridaje clásico29 € por personaopcional
experiencia
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Pan, mantequillas y aperitivos
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Ostraal natural o a la brasa con cava y tartar de alga
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Tartar de gamba, emulsión de sus cabezas y caviar cítrico
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Profiteroles de buey de mar con tobiko
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Tartar de lubina, kikos, cebolla encurtida y salsa cítrica
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Tartar de vieira y salsa de mantequilla noisette
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Tartar de rodaballo, guisantes y espuma de María Luisa
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Tartar de salmón, salsa de pipas de calabaza y aceite de pino
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Tartar de calamar con caviar Imperial y salsa mornay
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Tartar de carabinero y pastel de nata de bisqueSupl: 16€
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Tartar clásico de vaca vieja con milhojas de patata
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Tartar de ternera ahumada, brioche crujiente y su mantequilla
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Presa Ibérica a la brasa, boniato y salsa de carne
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Tartar de piña, espuma de coco y granita de menta
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Tarta de caramelo salado con helado de leche
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Precio85 € por personaLos menús deben ser iguales para mesa completa, bebidas no incluidas
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Maridaje experiencia40 € por personaopcional
Opcional
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Maridaje clásico29 € por personaIncluye de 4 a 5 copas de vino distintos y/o otros bebidas
Opcional
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Maridaje experiencia40 € por personaIncluye de 6 a 7 copas de vino distintos y/o otros bebidas